Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru



Окрошка: главные секреты приготовления

О том, откуда появилась любимая россиянами окрошка, какие ингредиенты обязательно должны входить в ее состав и как правильно готовить это блюдо.
Специальное предложение
Окрошка - одно из самых популярных летних блюд в России, спасающее от жары. Это холодный суп, в основе которого традиционно используют квас. Название блюда произошло от слова "крошить". В его составе присутствуют мелко нарезанные овощи, мясо или рыба.
В старину на Руси окрошку готовили на капустном или огуречном рассоле. В современном варианте для окрошки используют кефир, йогурт, кислое молоко, минеральную воду или пиво.
Немного из истории
Существует версия, что окрошка появилась благодаря бурлакам на Волге. По утрам крестьян кормили кашей, на ужин давали полбу. А вот в обед, когда был самый пик судоходства, бурлакам давали квас и сушеную воблу. Так как у них были проблемы с зубами, приходилось размачивать воблу в квасе.
Немного позже крестьяне стали собирать в прибрежных огородах картошку, огурцы, репу, редис. Они начали для сытости добавлять в квас с воблой эти ингредиенты. Так появилась окрошка.
Что можно класть в окрошку
Традиционно в состав окрошки входят: картофель (отваренный в "мундире"), огурцы, морковь, редис, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза. Также в блюдо можно добавлять отварное мясо, рыбу или курицу. Для насыщенного вкуса можно использовать разные нежирные сорта мяса. Можно брать за основу говядину или куриную грудку (без шкурки). Мясо должно мягким и нежным. 
Если выбираете рыбу вместо мяса, тогда желательно использовать виды рыбы со сладковатым вкусом – судак, треска, линь. Предварительно ее отваривают и нарезают на мелкие кубики. Перед самой подачей на стол можно ввести вареные яйца и сметану.
В современных вариантах окрошки используют копченую рыбу, колбасу, майонез. А это, соответственно, делает блюдо менее полезным и слишком калорийным. 
Овощей и мяса в окрошке должно быть в равных пропорциях. 
Домашний квас для окрошки 
От того, насколько качественный квас будет использоваться для окрошки, будет зависеть вкус блюда. Как известно, в магазинах не всегда можно найти полезные продукты и напитки. Желательно использовать кислый квас домашнего приготовления, лучше белый. А если вы выбрали вариант окрошки с рыбой, то ее можно немного подкислить лимонным соком.
Сладковатый квас подходит для овощной и мясной окрошки. Чтобы блюдо получилось более острым, можно сделать предварительно заправку из горчицы, перца, зеленого лука, желтков и небольшого количества кваса. Этой смесью следует залить нарезанные ингредиенты и дать немного настояться. Вместо горчицы можно использовать хрен.
Окрошка с низким содержанием калорий
Окрошка может стать прекрасным блюдом для тех, кто пытается похудеть. В этом случае важно из ее состава исключить высококалорийные продукты или добавлять их в небольших количествах. Например, используйте нежирное отварное мясо (рыбу, птицу) вместо колбасы и копченостей.
Готовьте окрошечную смесь не на квасе, а на обезжиренном йогурте или кефире. 
Следует помнить, что диета на окрошке предполагает употребление свежих овощей, фруктов и соков. Необходимо ограничить употребление жирных сортов мяса, жареных продуктов. А также умеренно следует потреблять хлеб. 
Порядок закладки продуктов
Для любой окрошки существуют основные правила ее приготовления. Главное их придерживаться, тогда получите нужный результат. Итак, как же правильно готовить окрошку?
  1. Вначале готовится овощная гуща из нейтральных овощей. Нарезать все следует небольшими кубиками. 
  2. Если вы будете использовать мясо или рыбу, тогда смешайте все вместе в равных пропорциях. 
  3. Введите пряную окрошечную смесь и дайте настояться не меньше 30 минут. 
  4. Добавьте пряную зелень.
  5. Все смешайте с квасом (кефиром, йогуртом или пахтой). 
  6. Перед подачей на стол добавляйте сметану.
Рецепт овощной окрошки на кефире с горчицей
Предлагаем вам попробовать пикантную окрошку с горчицей, которая станет находкой в жаркий летний день.
Ингредиенты: 
  • Картофель отварной5-6 шт.
  • Редис1 небольшой пучок
  • Огурец свежий2-3 шт.
  • Яйца куриные
  • Зеленый лук
  • Горчица (лучше французская, она более мягкая)1 ст. л.
  • Кефир 2,5% жирности
  • Кипято1 ст. л.
  • Укроп3-4 веточки
  • Соль, перец, сметанапо вкусу
Способ приготовления

  1. Все продукты нарезайте небольшими кубиками, а редис можно пластинками. 
  2. Зеленый лук и укроп измельчите и смешайте с солью. 
  3. Желтки отделите от белков и разотрите с горчицей. 
  4. Белки также нарезаются кубиками. 
  5. Возьмите глубокую емкость и смешайте в ней картофель, редис, яичные белки. 
  6. Поперчите и добавьте туда смесь из желтков и горчицы, а также введите лук с зеленью. Все хорошо перемешайте и оставьте настаиваться около 30 минут. 
  7. Затем добавляйте кефир, по необходимости соль. Также пусть постоит около 30 минут. 
  8. Перед подачей добавляйте сметану. По желанию можно окрошку разбавить кипяченой водой и добавить мясо. Освежающий суп готов! Приятного аппетита!




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый (32 фотографий)


Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru в 2019 году
Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru в 2019 году

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru рекомендации
Жареный сулугуни, пошаговый рецепт с фото

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru картинки
Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru картинки

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru новые фото
Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru новое фото

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru изоражения
Заливной пирог с кабачками — рецепт с фото пошагово. Как испечь заливной пирог из кабачков? изображения

Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Пюре из тыквы и яблок - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru видео

Смотреть Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru видео
Обсуждение по теме: Окрошка: главные секреты приготовления - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru, okroshka-glavnye-sekrety-prigotovleniya-kulinarnyy-poshagovyy/



Похожие статьи

Чесночные гренки со шпротами и яйцом рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru
Салат Теплый из Куриной Печени - Ну, оОчень вкусный - Семейная кухня
Спагетти с курицей и перчиком чили - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
👌 Бараньи ребрышки, 110 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Как разгладить морщины
Биточки в духовке, рецепт с фото. Как приготовить мясные биточки?
Нежный куриный суп с рисом и тимьяном, пошаговый рецепт с фото
Огурчики по-корейски - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Суп с куриным сердцем и шпинатом, рецепт — Вкусо.ру
Маринованные груши с лимонной кислотой — рецепт с фото пошагово



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ